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O Cerrado ocupa um quarto do território nacional (204 milhões de hectares) e apresenta uma rica flora com 10 mil espécies vegetais, das quais 80 espécies fornecem frutos, castanhas ou palmitos, entre elas o pequi (Caryocar brasiliense), amplamente coletado e comercializado em Goiás, constituindo prato típico do Estado.
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